“古树迎迓日出，茶树有欣欣向荣之姿，其俊秀爽豁之貌，可谓昭然在现”。古树的生长，历经百年风吹日晒，在凌厉的风中摇曳而显得更加茁壮。一生须臾，不过尔尔，有时古树茶带给我们的不仅是茶汤滋味，也在紧促的节奏中带来片刻的宁静与安然。空气中飘散的茶香是沸水与茶叶碰撞而出的山野气韵。饱满的茶汤滋味让人在每一次啜饮后依旧停留，回味口腔中的甜润。
正气塘古树熟茶的澄澈香甜，是活跃在味蕾之上的欣怡，爽朗如春风。
昔年瘴气塘，而今冰岛香； 前人栽古树，后辈饮茶汤。
正气塘最高海拔超过2000米，是勐库东半山为数不多的高海拔生态古树源产地，生态环境优越。传说以前村子里有个水塘，藏有一条大蟒蛇，天阴时常吐黑雾，疑有瘴气，所以叫瘴气塘，而后因彭锟带兵住扎瘴气塘改名为正气塘。
生茶香气劲扬，汤感厚实，滋味饱满，汤香甘甜，发酵后的熟茶保留了一部分生茶口感特点，但更多的转化，在本次品鉴会中，将通过大家的评语揭开谜底。
千堆古树熟茶发酵计划——第十三期正气塘古树熟茶
实验信息档案
【原料】正气塘古树
【采摘季节】春季
【发酵地点】临沧勐库发酵
【发酵水源】勐库大雪山山泉水
【发酵数量】1000kg
【采摘时间】2018年5月
【发酵时间】2018年7月
【发酵方式】铝框发酵
【发酵时长】50天
1、条索外观
正气塘干茶条索 2、品鉴冲泡
一道润茶
正常冲泡：投茶8g，冲泡次数10次，出汤时间随泡数增加而延长；
审评法：投茶5g，单次闷泡时间：5分钟，闷泡次数：3次
顺序从右到左：第一次、第二次、第三次 本期投茶量为8克，冲泡次数9次。发酵过后的正气塘口感会是怎样的？我们看现场参与品鉴的茶友们怎么说：
茶友①：条索完整，肥大；汤色透亮金黄，汤甜水柔，生津明显。有古树茶特有的香气，喝过后喉部有点凉凉的感觉。
茶友②：条索肥大，比起酒红色的汤色，正气塘更类似于红茶的汤色，汤感绵柔，口感微甜，药香明显。
茶友③：干茶条索肥大，发酵度适中。汤色透亮，汤感饱满，有药香，有轻微的堆味。
茶友④：条索长短适中，黑偏红，茶杆长，汤色红亮。汤感润滑有浓度，且有少许糯感。香气偏樟香，有堆味。
口感综述：出汤时便能闻到其特殊的香气，有的人说是药香，也有人说是樟香。且香气融于茶汤之中，入口汤感柔顺，甘甜温润，汤色红黄透亮。除汤感略薄外总的来说是一款很讨喜的熟茶。
3、叶底
书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划
书院熟茶从成立伊始，一直致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓储条件的研究开发。
我们将持续不断地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。
空前的覆盖普洱茶全茶区（包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区）建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。
书院熟茶，此次发酵计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别，并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境，我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。
书院熟茶作为一家专业熟茶公司，有的不仅仅是好熟茶，更有责任和义务去为熟茶为普洱茶作出一些微小的贡献。
所以我们要建立完善的发酵数据库，为以后的产品提供全方位的熟茶发酵支持和口感特点拼配方案，让熟茶突破固和传统制茶观念，走上信息化数据为王的时代，并能真正做到成品前的口感预判和按照预设口感进行生产，让熟茶都能做到有据可查，有理可循，有案可参。
未来我们将在第一个两年计划内完成全茶区细分山头的小堆发酵实验（计划截止目前以实现五分之一）并在行业内实现技术和数据共享。
第二个两年，我们建立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段，全面模拟全国大区域仓储环境，配合发酵计划，填补并完善全茶区熟茶仓储转化过程的数据空白，我们同样会共享这方面的数据。
好熟茶不再是靠好运气，好原料需要正确的好工艺，好味道应该一直延续下去，好仓储定不负好时光！
欢迎你加入我们的熟茶发酵计划，每期选取五名幸运的茶友赠送当期实验茶样，期待领到茶样的朋友留下您精彩的评论！
